Brezza di Monte Barbera | Barbera Bio Colli di Parma DOC

Descrizione

Una volta raccolti e selezionati manualmente in piccole cassette, i grappoli vengono diraspo-pigiati e posti all’interno di vinificatori, dove si avvia un processo di fermentazione a contatto con le bucce della durata di 30 giorni circa, con follatura e rimontaggio. In seguito alla svinatura per separarlo dalle fecce, il vino porta a termine la fermentazione in botti di rovere (suddiviso tra tino grande, barrique e tonneau). Il vino ultima infine il proprio affinamento in bottiglia per quasi un anno prima della commercializzazione.

Tipologia del suolo: Suoli argillosi profondi e calcarei.

Numero ceppi ettaro: 5670

Età delle vigne: 20 anni

Epoca di vendemmia: Ultima decade di Settembre

Resa media per ettaro: 70 Q.li/ha