Evoe | Cabernet Colli di Parma DOC
14,00€
Varietà delle uve: Cabernet Sauvignon 100%
Caratteristiche
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granata
Olfatto: Frutta rossa matura e ciliegie sotto spirito con note di vaniglia.
Gusto: Caldo e avvolgente con buona tannicità, frutta rossa matura con lungo finale tostato.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Descrizione
Rubino luminoso. Intensi profumi di frutta estiva matura, di marasche e ciliegie sotto spirito, poi fiori appassiti, humus, e spezie dolci, cioccolato e chiodi di garofano, accenni vanigliati. Sorso rotondo e fresco, ben condotta la trama tannica, lungo il finale.
Bibenda, 2020
Vinificazione
La raccolta viene effettuata a mano in piccole cassette; una volta diraspo-pigiate le uve vengono trasferite all’interno dei vinificatori, dove tramite la fermentazione a contatto con le bucce si estraggono le sostanze polifenoliche in esse contenute. Alla fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica che abbassa leggermente l’acidità del vino rendendolo più morbido al palato. Posto in barrique di rovere francese usate con media e bassa tostatura per 12 mesi, il vino trascorre infine un lungo affinamento in bottiglia.
Tipologia del suolo: Suoli molto profondi argillosi, calcarei con substrato di marne fossilifere.
Numero ceppi ettaro: 4200
Età delle vigne: 21 anni
Vendemmia: Prima decade di Ottobre
Resa media per ettaro: 107 Q.li/ha
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
|---|---|
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75L |
| Vitigno |
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