Rosso Parma | Magnum
48,00€
Varietà dell’uva: Barbera 75%-Bonarda 25%
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso
Olfatto: Vinoso, con frutta matura e confettura. Spezia e cacao sul finale.
Gusto: Armonico, morbido e pieno, con un’ alcolicità ben equilibrata dall’ottima struttura. Tannino morbido e ben dosato.
Temperatura di servizio: 16/18° C
Descrizione
Un rosso di massima fittezza che svela un tesoro in ricchezza estrattiva
—Luca Maroni, I Migliori Vini Italiani, 2020
Una leggera sovramaturazione dell’uva sulla pianta permette di ottenere una maggior concentrazione di zuccheri e polifenoli all’interno dell’acino. Una volta raccolti e selezionati manualmente in piccole cassette, i grappoli vengono diraspo-pigiati e posti all’interno di vinificatori, dove si avvia un processo di fermentazione a contatto con le bucce della durata di 30 giorni. In seguito alla svinatura per separarlo dalle fecce, il vino porta a termine la fermentazione in tini d’acciaio , mantenendo un leggero residuo zuccherino che dona una naturale morbidezza al prodotto. Terminata la fermentazione riposa per almeno dieci mesi in serbatoi d’acciaio e per una piccola percentuale in tonneau di rovere e ultima il proprio affinamento in bottiglia per quasi un anno.
Tipologia del suolo: Terra e sabbia rosse minerali, profonde e con scheletro ghiaioso. Substrato di marne argillose e fossilifere grigio-scure.
Numero ceppi ettaro: 1800
Età delle vigne: 54 anni
Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre
Resa media per ettaro: 50 Q.li/ha
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