Anfora | Malvasia DOC Colli di Parma

Descrizione

“Al naso aromi vegetali di macchia mediterranea che si dissolvono in polpa di pesca matura, fiori gialli e zagare. Lontana e gradevole mineralità. In bocca spiccata freschezza agrumata e sapidità che vengono rincorse dai toni morbidi. Persistente”.

Bibenda 2023

Vinificazione:

I grappoli vengono raccolti e selezionati a mano in piccole cassette e mantenuti sempre a temperatura controllata per preservarne la qualità e l’integrità. Una volta in cantina, ogni singolo grappolo viene diraspato a mano, selezionando ogni singolo acino. La diraspatura manuale mantiene integri gli acini, evitando la fuoriuscita del mosto che rimane così al riparo dalle temperature esterne e da eccessive ossidazioni. Il mosto fermenta poi a contatto con le bucce in anfora, dove permane poi in macerazione per 5 mesi circa prima della svinatura e dell’imbottigliamento finale.

Tipologia del suolo: Suoli molto profondi, calcarei e alcalini con depositi argillosi e limosi. Ricco substrato di ghiaie alluvionali.

Numero ceppi ettaro: 4200 ceppi

Età delle vigne: 14 anni

Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre

Resa media per ettaro: 60 Q.li/ha