Virgo | Sauvignon fermo Colli di Parma DOC

Descrizione

Vinificazione: Le uve vengono raccolte e selezionate a mano in piccole cassette e subito raffreddate, dalla vigna fino alla cantina, per preservarne la qualità e gli aromi primari. Una volta terminata la pressatura, il mosto viene conservato a temperatura controllata utilizzando un ambiente riducente che ne previene il contatto con l’ossigeno. La fermentazione, condotta anch’essa a bassa temperatura, consente di conservare e valorizzare al meglio i profumi tipici del vitigno.

Tipologia del suolo: Suoli molto profondi, calcarei e alcalini con depositi argillosi e limosi. Ricco substrato di ghiaie alluvionali.

Numero ceppi ettaro: 4200

Età delle vigne: 14 anni

Vendemmia: Ultima decade di agosto

Resa media per ettaro: 60 Q.li/ha