Passisia – Passito da uve Malvasia
23,00€
Varietà delle uve: Malvasia Aromatica di Candia 100%
Caratteristiche
Colore: Giallo dorato intenso con sfumature ambrate.
Olfatto: Intenso e gradevole, con sentori di frutta candita e miele.
Gusto: Morbido, intenso e persistente.
Temperatura di servizio: 14° C
Esaurito
Descrizione
Vinificazione:
La nostra Passisia, il Passito da uve Malvasia è il frutto del nostro ultimo esperimento. Per produrlo partiamo dalla vendemmia di grappoli selezionati grazie alla raccolta manuale. L’appassimento avviene in maniera naturale in cassette con temperatura controllata e ventilazione artificiale continua. Nel corso di settimane di appassimento le uve si disidratano, diminuendo il contenuto di acqua e aumentando la concentrazione di zuccheri e sostanze aromatiche. Dopo circa due mesi trascorsi sulle cassette le uve vengono trasferite nel torchio manuale per procedere alla pigiatura finale.
Tipologia del suolo: Terra e sabbia rosse minerali, profonde e con scheletro ghiaioso. Substrato di marne argillose e fossilifere grigio-scure.
Numero ceppi ettaro: 2200
Età delle vigne: 8 anni
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
Resa media per ettaro: 70 Q.li/ha
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| annata | 2024 |
