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Cerioli X Brut Teatro Regio di Parma | Cofanetto edizione limitata

 60,00

Denominazione: Spumante Metodo Classico DOC Colli di Parma

Varietà delle uve: 60 % Pinot Bianco, 40 % Chardonnay

Vendemmia: 2015

Sboccatura: Marzo 2021

Caratteristiche

Effervescenza: Perlage finissimo e persistente

Colore: Giallo dorato brillante

Olfatto: Naso fresco e fine, dove spiccate note agrumate e decisa mineralità accompagnano eleganti e delicati sentori di tostatura.

Gusto: Al palato è fresco, con un’effervescenza decisa e cremosa e un finale delicatamente sapido.

Temperatura di servizio: 8/10° C

Vinificazione: La raccolta e la selezione delle uve vengono effettuate a mano in piccole cassette. Subito dopo la pigiatura soffice, il mosto inizia una prima fermentazione grazie ad un pied de cuve di lieviti selezionati. Il vino base ottenuto viene poi imbottigliato previa l’aggiunta del cosiddetto “liqueur de tirage”, un insieme di zuccheri, lieviti e sostanze minerali che hanno la funzione di attivare una seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Il vino riposa poi sulle fecce per più di 50 mesi prima della sboccatura, del dosaggio e della tappatura finale con i tradizionali tappi di sughero.

Tipologia del suolo: suoli profondi argilloso-limosi molto calcarei con substrato di marne siltoso-sabbiose

Numero ceppi ettaro: 3000

Età delle vigne: 32 anni

Vendemmia: ultima decade di agosto

Resa media per ettaro: 7 t./ha

Affinamento sui lieviti: oltre 50 mesi

Dati analitici all’imbottigliamento:Alcool 12,5% Vol, Zuccheri residui 6,3 g/l, Acidità totale 6,7 g/l, pH 3.15, SO2 Totale 90 mg/l

Peso2 kg
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