1.0 Evoe | Cabernet Colli di Parma DOC
14,00€
Varietà delle uive: Cabernet Sauvignon 100%
Caratteristiche
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granata
Olfatto: Frutta rossa matura e ciliegie sotto spirito con note di vaniglia.
Gusto: Caldo e avvolgente con buona tannicità, frutta rossa matura con lungo finale tostato.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Descrizione
Rubino luminoso. Intensi profumi di frutta estiva matura, di marasche e ciliegie sotto spirito, poi fiori appassiti, humus, e spezie dolci, cioccolato e chiodi di garofano, accenni vanigliati. Sorso rotondo e fresco, ben condotta la trama tannica, lungo il finale.
Bibenda, 2020
Vinificazione
La raccolta viene effettuata a mano in piccole cassette; una volta diraspo-pigiate le uve vengono trasferite all’interno dei vinificatori, dove tramite la fermentazione a contatto con le bucce si estraggono le sostanze polifenoliche in esse contenute. Alla fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica che abbassa leggermente l’acidità del vino e di conseguenza lo rende più morbido al palato. Posto in barrique di rovere francese usate con media e bassa tostatura per 12 mesi, il vino trascorre infine un lungo affinamento in bottiglia.
Tipologia del suolo: Suoli molto profondi argillosi, calcarei con substrato di marne fossilifere.
Numero ceppi ettaro: 4200
Età delle vigne: 20 anni
Vendemmia: Seconda decade di Ottobre
Resa media per ettaro: 107 Q.li/ha
Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 13% Vol, Acidità totale 6.75 g/l, pH 3.82
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.5 kg |
|---|---|
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75L |
| Vitigno |
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